うちではよく砂肝を食べる。僕が好きなんでね。
砂肝料理ってあんまり思いつかない人もいると思う。その証拠にスーパーでも割と遅くまで売れ残っている。僕はその安くなった砂肝をよく買ってきて、料理を作る。
写真はないけれど、塩ゆでを紹介。
これは一番よく食べる。
買ってきた砂肝を二つに切る。
切ったらどんどんボールに開けていき、切り終わったらマジでっていうくらい大量の塩を砂肝に振って、よく混ぜる。そのまま1時間くらい常温で放置する。
大きめの鍋に大量のお湯を沸かし、沸騰したら砂肝を放り込む。もう一度沸騰したらざるにあけて、出来上がり。出来立てのアツアツもうまいし、冷めたのもうまい。保存は冷蔵庫で三日くらい。
砂肝は脂肪分が少ないので、冷めても十分うまい。
塩に漬け込む時間が短いと、ゆでた後に味が薄くなるのでしっかり放置するのが大切。
夏なんかはたたいたきゅうりと和えてもうまい。
おしまい
